eskiden bir margarin reklamı vardı hani usta aşçılar toplanmış jüri olarak
bir yeniyetme aşçıyı sınavdan geçiriyorlardı. Sonunda hünkar beğendiyi
mideye indirip "çocuk iyi tutturmuş diyorlardı. O reklam benim hem yemeğe
hemde aşçılığa olan iştahımı kabartırdı. İlk öğrendiğim yemeklerden biri de
bu oldu haliyle. Ne zaman hünkar beğendi yapsam kulağımda aynı ses: "çocuk
iyi tutturmuş!"
Tabii bu çok oyalayıcı usta işi bir yemek ama ben kolayından yapıyorum, hem
hızlı hem de lezzetli oluyor.
Malzemeler - 2 kişi için:
500 gr kuşbaşı et (ben dana kullandım, kuzu da şahane olur.)
1 domates
1 ince kıyılmış soğan
2 bostan patlıcanı
tereyağı - 1 çorba kaşığı
mısırözü- 1 çorba kaşığı
un - 1 çorba kaşığı
yarım bardak süt
kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden delip alüminyum folyoya saryoruz.
Önceden 250-300 C ye ayarladığımız fırınımıza atıyor, yumuşayıncaya kadar
pişiriyoruz. Bu arada ince kıyılmış soğanları kavurup etimizi ilave ediyoruz, suyunu salıp çekinceye kadar etmiz de kavruluyor. Derken küp domateslerimizi ve az salçamızı da ekliyoruz, biraz su, tuz... Tenceremizin altını iyice kısıyoruz, etler yumuşacık oluncaya kadar pişiriyoruz.
Diğer tarafta patlıcanlar közlenmiş patlcan kıvamına geliyor. Gerçekten közlemek lazım patlıcanları ama fırın olayı daha kolay. Patlıcaları kabuklarından sıyırıyoruz, iyice havanda dövüp ezme kıvamına getiriyoruz. Tavada tereyağını kızdırıp unu kavuruyoruz. Üzerine patlıcanları ilave ediyoruz. Sıcak sütü yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırıyoruz. Kıvamı yerine gelince rendelenmiş kaşar peynirini de katıyoruz. Servis tabağına önce beğendiden sonra da eti koyuyoruz ve sıcak servis ediyoruz.
Aslında beğendi sözünü İlknurla emrye vermiştik ama et az olunca onlara "hani bana"demek düştü, bize de afiyetle yemek...
Şefin Tavsiyesi : Bu yemeğin yanına en iyi pilav gider ve mutlaka salata tabii ki, ama taze ekmeği masadan uzaklaştırmakta fayda var, ipin ucu kaçabilir.
| 
