13/5/2007 - Izgara tavuk dürüm ve Doğumgünü Partisi

Bu haftasonu yorgunum hem de çoook... Cumartesi sabahtan anemin yaşgünü+anneler günü hediyesini ayarladık, sonra alışveriş, parti hazırlıkları derken parti ve pazar günü de muhteşem miting. Ama değdi, tatlı bir yorgunluk var, sızılarım var ama keyifli...

Dün cancanın yaşgünüydü. Süpriz parti olamadı tabi ki, her zamanki gibi cancan çaktı. 15 kişiydik. İzmirdeki bütün arkadaşları geldi, kuzenler, duru, annesi... Ancak anladım ki ben organizasyon ve parti işinde iyiyim!!! Cancanın annesinin muhteşem böreği, yaprak sarması ve cevizli keki ile destek verdiği menüde 2 çeşit kanepe, tabii ki pastaneden alınmış bir pasta, Tinnandan susamlılar, cipsler, meyveler ile dürüm tavuk vardı. Fıçı bira bitti, cancanın annesi ile sanıyorum 1 lt lik beyaz Cumartesiyi bitirdik. Gecenin ilerleyen saatlerinde yarınki mitingin detayları konuşuldu, hücre evi gibi :) Memleket kurtarıldı ama Kenanın dördüncülüğü bizi üzdü. Bu partiden çıkan sonuçlar:

1. Ben bu işi kıvırıyorum

2. Bundan sonra farklı konseptler ile bu tarz partiler verebilirim.

3. Café açmasam da Organizasyon işine mi el atsam?

4. Ayaklarım zonkladı, mitinge yorgun gittim.

5. Tavuk dürüm çok iyi bir parti atıştırmalığı idi, blogda önerilmesi gerekliliği ortaya çıktı.

Evet bu nerden çıktı? Bir akşam önce, artık cancan süprizi çakmışken, Num Num a yemeğe gittik. Ben ızgara tavuk dürüm yerken ve de ara sıcak ne yapsak, sosisli börek filan mı yapsak derken, cancan niye böyle dürüm yapmıyosun dedi. Tabi bende şimşekler çaktı. Yaparım tabii 15 kişiye dürüm yapmakta ne var? Millet çıldırdı, 20 adet yapmıştım, son bi tane kaldı, onun da fotorafını çekebilmek için sakladım:)

Balkonuma sardunya diktim yeni,

az önce de yıkadım buz gibi,

lakin acilen tarifi vereyim,

akşam keyfi yapacağım şimdi.

Malzemeler(20 kişilik):

- 10 adet büyük tortilla ekmeği yada lavaş

- 1 kilo tavuk göğüs inceltilmiş

- marul

- domates

- mayonez

Hazırlanışı:

Bir gece önceden yoğurt, salça, zeytinyağı, sarımsak ve baharatla marine edilmiş tavuk dilimlerini hazırlayıp buzdolabına atıyoruz. Ertesi gün yağsız tavada tavukları pişiriyoruz, bir tabağa alıp 1 cm lik şeritler halinde dilimliyoruz. Dürümlere incecik mayonez sürüp, incecik doğranmış marul ve domates dilimlerini ve de tavukları ilave edip dürüm yapıyoruz. Alüminyum folyoya sarıp sabitliyoruz. 50 C fırında sıcak tutup tam servis edecekken ortadan ikiye ayırıyoruz, böylece 20 adet nefis dürümümüz oluyor.

Partilerde, kokteyllerde değerlendirilebilecek ara sıcak olarak pratik ve lezzetli bir öneri.

9/4/2007 - Mantarlı Sıcak Sandviç

20/11/2006 - Çılgın Cuma..Mutlu Cumartesi..Tembel Böreği..Hasta Pazar

Cancan İzmirde hala. Geçen haftam korkunç geçti. Ama cuma günü Tubanın yaşgünüydü ki bu benim için tam kurtarıcı oldu. Yemek Nişantaşı Midpointteydi. 15 kişi vardık. Oraya rezervasyon mümkün değilse de organizasyonlar kraliçesi Tuba'ya bu kurallar sökmüyor tabii. Sonrasında Therapy Bara geçtik. İlk 2 saat korkunçtu. Yaklaşık 120 kişi küçücük yerde korkunç bir müziğe maruz kaldık. Elvancığım da iş yemeği yüzünden geç geldi. Ben de kocamsız çok sıkıldım, ama bekar canlarımı da çoook iyi anladım. 10 senedir sayılı gittiğimiz bar gezmelerinde de birbirimizden ayrılmadığımız için unutmuşum bu muhabbetleri. Neyse Elvan geldi, millet müzikten sıkılıp ortalık tenhalaştı derken müzikler iyileşmeye başladı va acayip eğlendik biz de kız kıza. Özlemişim bekar takılmayı diyesim geldi. Sonra Tubayla birlikte Elvanda kalıp ertesi gün de kalkıp karşıya geçtik kahvaltıya. Beyaz Fırının jambonluları muhteşemdi yine. Sonra da Cadde havası aldık biraz. Ama dönüş yolu Bakırköye tam 3 saat sürdü. Hayatımın araba kullanma tecrübesini yaşadım bir başıma yollarda. Bu hareketli yarım haftasonu boğaz ağrısını müteakip sesimi kaybedeşimle sonuçlandı. Cumartesi akşamı annemin mis kokulu tarhanasını kaynattım ama bir türlü doymuyorum. Zaten istahım da açık. Buzluktaki tembel böreklerini görünce dink! diye bir ampul yandı. Bu börekleri bir akşam Elvan yemeğe gittiğimizde annesi vermişti yanımıza. Buzlukta uzun süre dayanıyor ve anlattığına göre yapılışı da çok kolay.

İşte hatırladığım kadarıyla tarifi:

Yufkayı yayıyoruz. Yoğurtlu zeytinyağlı karışımdan bir kat sürüyoruz. Sonra Kaşar rendesi ilave ediyoruz. Ama öyle çok değil. Katlayıp rulo yapıyoruz. Silindir elde ediyoruz. Bir akşam buzdolabında dinlendiriyoruz. Pişirmeden önce enine 1 cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde dilimliyoruz. Aynı fotoraftaki gibi. İster hemen kızgın yağda kızartıyoruz istersek buzluğa atıyoruz. Her an hazır yemek. Çok da lezzetli. Sofralarda ara sıcak olarak da değerlendirilebilir.

Teşekkürler Nurgül teyze pek hora geçti.

Bu arada sesim hala yok, konuşamıyorum, travesti tonuna bu akşam itibariyle ulaştım, ama eski haline dönmesine daha çok var gibi. Haftasonunun diğer yarısını yatakta geçirmem hiçbir işe yaramadı kısacası. Hem cancan da en erken cuma gelecek ki daha çoook var:(

11/11/2006 - Chocolate Chip Cookies Felaketi

Geçen gün bir düşünce peyda oldu. Ben anne olunca benim çocuklarım ne yiyecek? Yani anneler muhteşem börek, kek, kurabiye yaparlar, ben hiç bilmem!! Benim çocuklarım bunlardan mahrum mu kalacak?

Biz çocukken evde annemin mis kokulu kekleri, kurabiyeleri, börekleri eksik olmazdı. Hele kabul günleri yaptığı muhtesem ikramlıklar... Gerçi kendimi bildim bileli hamurişlerine ilgim olmadı. Anneme yardim ederdim ama fırının başında pişsin diye de beklemezdim. Ablam okula götürürdü mesela, ben hiç götürmedim. Sonrasında bu ilgisizlik epey arttı, bu işlerden koptum. Sadece sevdiğim yemekleri lezzetli yapma gibi bir huyum da olduğundan evlendiğimden beri hiç pasta, kek, kurabiye yapmadığımı farkettim. Tabii cancan kilo almasın diye yanaşmıyorum o ayrı... Henüz çocuğumuz yokken bunlardan evde pişmese de olur ama ya çocuğumuz olur da büyür de bu konuda bana değil de cancana çekerse ?? Yani hamurişleri seven bir kişi olursa ?? Ve "annem bana hiç kurabiye yapmıyo!!!!" derse ?? İyi bir anne olmanın yolu bu tür şeyleri yapabilme becerisinden geçiyorsa, ben de denemeliyim. Tabii hemen karar verdim!! Eh çikolata krizlerim de başlamışken: Chocolate Chip Cookies !! İnternetten tariflere göz gezdirdim, hangisi olduğunu hatırlamıyorum, ya "pastacı" yada "portakal ağacı".. birinin tarifini uyguladım. Harika görünüyorlar değil mi? Ama berbat oldular. Şekeri çok, tereyağı az oldu. Yani bence tadı iyi oldu ama bırakın ısırmayı 2 elle zor ikiye bölünür bir yapısı oldu. Tarifi veren arkadaşların suçu yok bence, ben çok bilmişliğimle değiştirdim bir kısmını, olanlar oldu:))

Ama doğmamış çocuğum için yeni denemeler kapıda!! Muffin denemelerim yakında...

30/7/2006 - Ispanaklı Börek

Cancanın annesinin spesiyalitesi, ıspanaklı börek. Hayatımda yediğim en lezzetli börek diyebilirim.

Ispanak yapraklarını incecik doğrayıp içine taza soğan ekliyoruz. Genelde lordan yapılırmış bu börek ama İzmirde kaşar loru var, o çok daha iyi olurmuş. Tabii İstanbulda bulmak mümkün olmadı, yerine tulum loru da bulamayınca 200 gr beyaz peynirle idare etnek durumunda kaldık.

2 su bardağı sütü 1 su bardağı zeytinyağıyla karıştırıp hazır yufkaların arasına sürüyoruz. Sonra yarım şişe sodayla kalan sıvı malzemeyi karıştırıyoruz ve içle birlikte yufkanın içine koyuyoruz. Yufkayı içle birlikte kıvırıp gül şekline getiriyoruz. 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. Fırında pişirmeden önce yumurta sarısını sütle karıştırıp böreklerin üzerine sürüyoruz.

Yumuşaklığı garanti olsun diye, fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine çok az su püskürtüyoruz ve gazete kağıdıyla üstlerini örtüp ılıklaşmasını bekliyoruz. Akabinde afiyetle yiyoruz.

İzmirin otları çok olduğundan sadece ıspanak değil, ısırgan, pazı gibi malzemeler de ekleniyor ve çok lezzetli oluyor. 

1/4/2006 - Zührenin Küçük Kurabiyeleri

İzmirden annem geldi. Mutluluk dorukta... Geçen hafta canım kuzenim Zühreden aldığımız tarifle bana mutluluk kurabiyeleri yaptı. Çayın 1 numaralı arkadaşı. Ağızda dağılıyor ve çok çok lezzetli.

Malzemesi, 1 paket margarin, 1 yumurtanın sarısı, 1 çay bardağı pudra şekeri, aldığı kadar un  işte bunu hiç anlamıyorum. İşin sırrı bunların çok çok küçük olması. Fotoraf özellikle yakın çekim çünkü gerçekte çapları 2 cm kadar. Yuvarlaklaştırdığımız hamurları önce yumurtanın beyazına ardından toz şekere batırıp YAĞLAMADIĞIMIZ fırın tepsisine diziyoruz. 160 C fırında güzel kokular gelinceye kadar pişiriyoruz. Çayın yanında afiyetle yiyoruz. Hatta o kadar güzeller ki ne kadar yediğimizi fark edemiyoruz.