30/4/2007 - Kremalı sebzeli fettucine

24/4/2007 - Yumurtalı Erişte (fettuccine)

Annem müthiş!! Metrodan geçenlerde makarna kesme makinası almış. Bir güzel uğraşmış, hazırlamış hatta Duru tesadüfen ordayken yemiş ve çok beğenmiş. Gurme sanki yer cücesi, bi de yorum yapıyo!

Bir torba yumurtalı erişte verdi bize de, domatesli (en sevdiğim) yaptım. Üzerine taze çekilmiş tane karabiberi de serpince nasıl lezzetli oldu, kelimeler kifayetsiz kalır. Cancanla bana yetmedi zaten. 3 gün o makarnanın lezzeti konuşuldu, anneme telefonlar açıldı, türlü methiyeler düzüldü. Geçen haftasonu annem geldiğinde ee bize niye makarna yapmıyorsun diye bi de sitem ettim. Ne bileyim bu kadar yorucu olduğunu.

Toparlandık anneme gittik, duru + annem + ben, makarna yapıcaz.

6 yumurta, 1 kilo un, 1 çorba kaşığı tuzla annem önce bir güzel yoğurdu, sonra ben el attım hamura, oooh haftanın stresini attım hamura, ben gevşedikçe hamur sertleşti. Bu arada ara nağmesi duru da mutfakta, bizimle makarna açıyor. İşte o lezzetler öyle kolay elde edilmiyor, biline! Bir taraftan annem açıyor hamuru ben makinada inceltiyorum, bu işlem en az 6-7 defa sürüyor. Bu arada her tarafımız un içinde. Sonra kesip unluyorsun, temiz bir çarşafa serip en az 24 saat kurutuyorsun.

Pastavilla beni kesmez olmuştu zaten, bu iş pek hoşuma gitti. Ama tam mutfağı seven insanın işi. Yukarıda anlattıklarım 2 saat sürdü. Üstelik o makinanın kolunu çevirirken canın çıkıyor ama ortaya çıkan iş mükemmel. Üstelik makarnayı haşlarken sadece 5 dakika süre tutuyorsun al dante için.

Bir gün hayallerimin makarna café sine kavuştuğumda kesinlikle makarnayı kendim açacağım, bu beni farklı kılacak eminim. 

16/4/2007 - Sarımsaklı fesleğenli domates sosu

Makarna şişmanlatmaz!! Besin değeri çok yüksek, haftada 3 öğün tüketilmesi gereken bir besindir. İşte bu tür laflara bayılıyorum. Çünkü yemek yapmaya makarnayla başlayan, yurtta haftanın 3-4 günü makarna pişirmekten bıkmamış (ama en farklı soslar benimdi) ve hayatta en çok sevdiği yemek makarna olan üstelik kilo problemi yaşamaktan hoşlanmayan biri için çok vicdanı rahatlatıcı sözler bunlar.

Annemdeki makarna yapma maceralarımızı bi sonraki postta anlatacağım çünkü oradaki fotoraflar annemin makinasında kaldı. Ertesi gün alnımın teriyle hazırladığım makarnalarımı aldım, üzerine fesleğenli sarımsaklı ve domatesli sos ilave edip yanına da bir kadeh kırmızıyla afiyetle yedim.

Yumurtalı erişteye çok yakışan domates sos tarifini vermek farz olmuştur efendim.

Malzemeler:

1 adet kuru soğan (rondodan geçirilmiş)

3-4 diş sarımsak (rondodan geçirilmiş)

4-5 taze domates (rondodan geçirilmiş)

1 tablet et suyu

1 tatlı kaşığı pul biber

fesleğen 

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırıp soğan ve sarımsakları kavuruyoruz.

2. Domatesleri rondodan pul biberlerle birlikte geçiriyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. 10 dakika pişmeye bırakıyoruz.

3. Et suyu tabletini 1 bardak suda eritip, tencereye ekliyor, yarım saat kısık ateşte kıvamını alasıya kadar pişiriyoruz.

4. Sosu rondadan geçiriyoruz.

5. Altını kapatmaya yakın dilediğimiz kadar fesleğen ilave ediyoruz.

Eriştedeki yumurta ve unu saymazsak, bu sos makarnayı diyetisyenlerin de onay verdiği lezzetli bir yemeğe dönüştürüyor.

Tabii pul biberi fazla kaçırırsanız benim gibi yemek boyu burnunuzu çekersiniz ama bibersiz bile yeterince başarılı bir lezzet, emin olabilirsiniz.

20/12/2006 - Lazanya

İstanbula veda yaklaştıkça boş günlerimi dostlarla geçirmeye özen gösteriyorum. Haftasonu kızlar gecesi yaptık bende. Elvan Tuba ve Gülayşe cumartesi akşamı geldiler.

Özene bezene bir menü hazırladım güzellere:

16/4/2006 - Kremalı Mantarlı Makarna

Hem mantar hem de makarna delisi bir varlık bu tarife hayır diyemez. Her zamanki gibi uğraştırmayan kolay yapım bir makarna... Makarna haşlanırken sıvı yağ kızdırdığımız tavada ince dilim mantarları suyunu salıp çekinceye kadar kavurup akabinde kremayla buluşturuyoruz. Derken süzdüğümüz makarnaların üzerine bir güzel döküp afiyetle yiyoruz.

18/3/2006 - Çılgın Mantar Sos

İnsanın café'si olur da menüsünde makarna çeşitleri olmaz mı? İşte en favori makarna soslarımdan biri: Çılgın Mantar Sos

Fırın mantar yemeğinden artan mantarları çok ince dilimliyoruz. Zeytinyağında küp doğranmış soğanları kavurduktan sonra mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar bekliyoruz. Bu arada 2 domatesin kabuklarını soyup küp doğrayıp, soğan mantar karışımına ekliyoruz. Renklensin isterseniz biraz salça da ilave edebilirsiniz. Kırmızı biber, fesleğen, kekik, tuz derken sos hazır...

Haşladığımız makarnanın üzerinde nefis oluyor. Bon Appétit...

Bu sosu haftasonu hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Yoğun bir günün akşamında sadece haşladığınız makarnanın üzerine boca etmek suretiyle hızlı bir yemek hazırlamış oluyorsunuz.