Gazeteler bu ara bir dolu yemek tarifi dergisi veriyor. Emine Bederin mutfak sırları, Oktay ustanın tatlıları, Ümit ustanın ziyafet sofraları, neler neler... Arşiv yaptım kendimce.

 

Bu hafta kabak almıştım, eve sebze girsin diye. Tesadüf Emine Beder de "Kabak Kıytırık" tarifi vermiş. Hiç kıytırık değil valla, ben çok beğendim.

Lezzetli bir o kadar da kolay olduğu için paylaşmak istedim.

Malzemeler:

3 adet orta boy sakız kabağı

sarımsaklı süzme yoğurt

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

 

Kabakları soyup küçük küpler halinde doğrayıp haşlıyoruz. Bence ben az haşlamıştım, diri kalmış, siz iyice haşlanmasını bekleyin derim. Sonra da süzüyoruz. Diğer taraftan tereyağını bir tavada kızdırıp unu kavuruyoruz. Kabakları ilave ediyor, iyice karıştırıyoruz.

İster sıcak ister soğuk servis edilebilir. Servis öncesinde sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıp sıvıyağda kızdırılmış kırmızı toz biber ekliyoruz. Hem yemek hem de meze olarak çok lezzetli bir seçenek...

Havuç en sevdiğim sebzelerden biri. Marul salatası onsuz olmaz, etli bezelye ile barbunya pilaki de... Klasik bir yemek tatlandıran... Gerçi rejimlerde havucu hiç önermiyorlarmış, şekeri bol diye. Bizim buzdolabında havuç yoksa rahatsız olurum ben, mutlaka olacak.

 

Neyse geçen hafta teyzemler, kuzenler, annemler, ablamlar ve ananem tam 13 kişilik bir yemek verdik bizim evde. Pek çok meze, piyaz, salata hazırladım tabii ki. İçkiler içilip keyif yapılacak mezesiz olur mu? Havuç haydari de o günkü menüde vardı. Herkes çok beğenince hatta tarifini sorunca buradan yazayım istedim.

 

Her Café Bon Appetit tarifi gibi bu da çok kolay, çok hafif ve çok lezzetli.

 

Malzemeler:

1 kuru soğan - rendelenmiş

2 havuç - rendelenmiş

zeytinyağı

pul biber, nane, kekik

sarımsak

süzme yağurt - göz kararı

 

Önce soğanı kavuruyoruz, sonra havuçları ekliyoruz. Havuçlar iyice piştikten sonra baharatları ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Sarımsağı dövüyoruz, süzme yoğurtla birlikte havuçlarımızın üzerine boca ediyoruz. İşte bitti. Acılı tatlılı harika bir meze hazır...