Birkaç ay önce bir otelde patlıcanlı makarna yemiştim. Aman tanrım o lezzetti öyle, neredeyse şefe gidip tarifini alacaktım da iş gezisi olduğu için kendimi tuttum. Sonrasında İstanbulda birkaç café'de şansımı denedim o lezzete ulaşamadım. Sonuç: Kendim uydurdum! İşte PATLICANLI PENNE!
1 adet patlıcan (pijamalı soyulup küp doğranıp tuzda 1 saat beklettiğimiz)
yarım paket penne (kalem) makarna
1 adet domates (küp doğradığımız)
1 adet soğan (piyazlık doğradığımız)
2 diş sarımsak (incecik doğradığımız)
2 adet kurutulmuş domates
Kekik, pul biber, fesleğen, kaşar peynir
Zeytinyağı
Makarnayı pakette önerilen şekilde haşlayıp tabağa alıyoruz. Diğer taraftan zeytinyağında acı suyunu salmış patlıcanları kavurmaya başlıyoruz. Renklerinin değişmesiyle soğan ve sarımsağı ekliyoruz. Soteledikten sonra domatesi, pul biberi ve kekiği de ekleyip sos kıvamını alasıya kadar kaynatıyoruz. Makarnamızın üzerine sosu döktükten sonra kurutulmuş domatesler ve tavla zarı formunda kestiğimiz kaşar peynirleriyle süslüyoruz. Nihayetinde kuru fesleğen serpmek suretiyle muhteşem lezzete kavuşuyoruz.
Umarım tarifim etkinliğe renk katar:)
Bilge Kadın önerisi: Kahvaltıda ekmek banmak için hazırladığım kekikli pul biberli zeytinyağından kalanları bir kavanozda muhafaza edip bunun gibi baharatlı soslarda kullanıyorum, daha lezzetli oluyor....
Haa bir de kuru fesleğeni kesinlikle pişirmiyorum, kokusu tadı güzel olmuyor. Ya sosu ocaktan almaya yakın yada sadece süslemek üzere kullanıyorum.
| 
