Zeytinyağlılar....
Benim en çok sevdiğim yemek türüdür. İzmir’de ot, sebze, domates hele de yaz aylarında muhteşem olur. İstanbul mu? Maalesef...
Yine de mutlaka her hafta birkaç çeşit zeytinyağlı yapacak kadar taze fasulye, barbunya, enginar almak için mutlaka pazara gidiyoruz. Daha doğrusu askerden geldiğinden beri iş arayan Cancan gidiyor benim yerime ve sebze seçme konusunda çok iyi aşama kaydetti. Bu haftaki barbunya ve fasulye çok tazeydi. Ben de dayanamayıp buradan yer vermek istedim.
Herkes zeytinyağlıların nasıl yapıldığını bilir, uzun uzadıya anlatmanın manası yok. Ama ben fasulyeyi özellikle taze domatesle yapıyorum, sonra soğanı kavururken şekerini atıyorum, iyice ağdalanıyor. Ayrıca vitamini gitmesin diye düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ediyorum. Şeker gibi oluyor.
Gelelim barbunyaya... Barbunyaları ayıklayıp haşladıktan sonra suyunu süzüyorum. İnce dilimlediğim havuçlarla soğanları aynı anda kavuruyorum, havucun şekeri ilave ettiğim şekerle soğana oradan da tüm yemeğe dağılıyor. Sarımsak da bu yemeğe çok yakışıyor, mutlaka ilave ediyorum.
Sonra artık birkaç gün dolaptan çıkarıp soğuk soğuk yiyoruz. Acayip lezzetli...
| 
